下个月就要到清明了

有一样美食，平时很好吃

但是时季不宜，容易中毒

这样美食就是——甘蔗

“清明蔗，毒过蛇”，

清明前后的甘蔗很危险！

甘蔗一般在

每年的中秋节前后上市

至第二年的清明前后才会卖完

其在运输及储存的过程中

很容易发生霉变产生毒素

故而食用霉变甘蔗引起的食物中毒

多发于初春季节

其实，

毒过蛇的并不是甘蔗本身

而是发霉变色的

“红心”或者“黑心”甘蔗

 霉变甘蔗的特点

○ 霉变甘蔗外表可能有霉斑，按压质地较软；

○ 切开后瓤部的色泽比正常甘蔗深，一般呈浅棕色，蔗芯发红或发灰，甚至有时还能看到毛茸茸的菌丝；

○ 闻之有霉味或酒味。

食霉变甘蔗中毒会致死吗？

有可能……

甘蔗如果有红芯，一口也别吃！

这时，可能会有人问：那把红芯的部分去掉是不是就能吃了？

不是！不是！不是！（重要的事情说三遍）

甘蔗被霉菌侵袭后，菌丝已经延伸到甘蔗的每一个部位，除了霉变的那一部分，完好的部分其实也含毒素，只不过这些毒素不会发红，所以肉眼看不到。

清明节正值春季，气温不断升高，霉菌等杂菌适宜生长繁殖，甘蔗容易霉变；霉变的甘蔗就有产生毒素的风险，所以甘蔗中毒事件在2月到4月的发生概率比较高。

值得注意的是，只要甘蔗霉变，无论是在清明节前后还是其他的季节，一样会导致中毒。质软、变色、酒味、长毛、红心的甘蔗都不建议吃。

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